CustomLog ディレクティブを使用すると、要求がログに記録されるタイミングを制御するために使用されるcondition（オプションの3番目の引数）を設定できます。 （Apache 2.4+では、これは Apache Expression の形式をとることができます。）ただし、このconditionは通常、リクエストのプロパティ（ファイルresponseに関連付けられているものではなく、タイプ、リクエストヘッダーなど）。 （HTTPresponseステータスに基づいて条件を作成することは可能に思えますが、これは REQUEST_STATUSサーバー変数 =。）
ただし、server response timeに基づいてconditonを作成する方法がわかりません。 （？）
回避策としては、カスタムログ形式のフォーマット文字列%msT（特にミリ秒として記録する場合）を使用して、この情報をアクセスログに明確に含めることができます。その後、ログファイルアナライザーを使用してこの情報をフィルタリングできます。
%T-リクエストの処理にかかった時間（秒単位）。
%{UNIT}T-UNITで指定された時間単位での、リクエストの処理にかかった時間。有効な単位は、ミリ秒の場合はms、マイクロ秒の場合はus、秒の場合はsです。sを使用すると、フォーマットなしで%Tと同じ結果が得られます。usを使用すると、%Dと同じ結果が得られます。%Tとユニットの組み合わせは、2.4.13以降で使用できます。
参照：
http://httpd.Apache.org/docs/current/mod/mod_log_config.html#formats