使用してはならない色はありませんが、美的観点や認識のしやすさの点で役に立たない組み合わせや、文化的に受け入れられているシンボルと衝突する色の不適切な使用があります。
カラーブラインドでUIに問題がないこと、および情報をエンコードするためのカラーの使用は冗長にすぎないことを確認することを忘れないでください（カラーを削除しても、ユーザーは引き続きUIを簡単に使用できます）。
私はWare's Visual Thinking for Designを適切な量の色理論とその応用をカバーする優れた本としてお勧めします。
多くの問題を見つけるための便利なショートカットとして、グレースケールでUIを見て（および/または色なしで初期設計を実行して）、UIに色の使用に関する問題がないかどうかを確認します。