UTF-8ではなくGoogleスプレッドシートのCSVエンコード？
GoogleスプレッドシートはUTF-8エンコードCSVをエクスポートすると想定していました。ただし、これは事実ではないようです。ドイツ語のウムラウトなど（äüößなど）は認識されません。つまり、XLSでファイルを開くときです。
以下にサンプルファイルを示します。 Link
実際、GoogleスプレッドシートはUTF-8を使用してCSVにエクスポートします。
Excelでは、ダブルクリックを使用してCSVファイルを開く代わりに、テキストインポートWizardを使用して「ファイルの起点」を選択できます。
[ファイルオリジン]フィールドで、65001: Unicode (UTF-8)を選択します。
GoogleがCSVをUTF-8としてエクスポートしているのか疑問です。シートをcsvとしてエクスポートし、次のbashコマンドを実行しました。
file -I "file_name.csv"
そしてそれは戻ります...
file_name.csv: text/plain; charset=us-ascii
重要かどうかはわかりませんが、このためにChromeブラウザーを使用しました。