これはできません。 Appleは、特定の種類のデバイスをサポートした後は、それをサポートすることはできないと述べています。
アップデートを発行したいがデバイスサポートを削除したい開発者には、3つの選択肢があります。
- アプリを修正して、最初にサポートする予定だったデバイスで動作するようにします。
- 新しいデバイスを必要とする新しいバージョンのiOSをターゲットにします。
- ストアからアプリを削除し、別のバンドルIDで新しいアプリをアップロードします。
Appleの推奨事項（ https://developer.Apple.com/library/ios/qa/qa1623/_index.html ）は、デバイスサポートを再度追加するか、ストアからアプリを削除してアップロードすることです新しいバンドルIDとして戻します（理想的ではありません）。上記のオプション2は、実行しようとしていることには実際には適用されません。
Appleは、特定のアプリ名でiPadを提供したことがある場合、iPadのサポートを削除することを許可しません。