食用インクプリンターに特別なメンテナンスは必要ですか？
食品の安全性を維持し、プリンターを正常に動作させるために必要な特別なメンテナンスはありますか？
たとえば、目詰まりや細菌の増殖を防ぐために、定期的にプリントヘッドを手動でクリーニングする必要がありますか？
また、スポンジ付きの食用インクカートリッジとスポンジなしの食用インクカートリッジの細菌の増殖についてどの程度心配する必要がありますか？
食用インク印刷のカビやバクテリアに関して私が見つけたものはすべて、カートリッジとインク自体を中心としたベンダーが推進する宣伝のようであり、インクジェットスポンジではなくキッチンスポンジのバクテリアの例を参照しているようです。プリントヘッドやプリンターの内蔵スポンジでのカビやバクテリアの繁殖については触れられていません。それぞれのスポンジは、インクカートリッジよりも寿命が長くなっています。
ある食用インクベンダーはNice メンテナンスガイド を持っています。これは目詰まりに関する私の質問にいくらか対処し、食用インクと一緒に使用した場合のプリントヘッドの耐用年数は平均8か月と主張しています。しかし、それは機能的な懸念にのみ焦点を当てており、カビ/細菌のトピックを無視しています。また、ドキュメント内の他の情報の一部は、食用印刷に関する他のオンライン情報と矛盾しているため、ドキュメント全体の有効性については確信が持てません。
個人的には、インクベンダーのクリーニングに関する推奨事項に従います。彼ら自身のウェブサイトによると、彼らの製品は清潔で無菌であり、あなたが彼らの掃除の指示に従う限り、あなたはおそらく大丈夫でしょう。私は食用インクを使ったことがありませんが、外食産業で働いた経験があり、驚くべきことに、ほとんどの「ルール」は常識です。
砂糖はバクテリアを繁殖させるので、その日最後に使用した後は、中性洗剤と濡れた布でプリンターとプリントヘッドを拭くことをお勧めします。バクテリアが食品着色料だけで成長することを示した研究。事実、ほとんどの食品着色料は栄養価がゼロであり、生命を維持することができません。それらの「有効期限」の日付は、健康よりも色の質に重点を置いています。
残念ながら、FDAのウェブサイトでガイドラインを見つけることができませんでしたが、一般的に食品着色料（いくつかの合成物を除く）は一般的に政府によって規制されていないことに注意する必要があります。上記の理由により。
地元の保健部門の情報を知っている場合は、彼らが推奨するものを確認するために電話をかけることをお勧めします。これを商業環境で使用している場合は、保健部門に連絡する必要があります。彼らがどんな規制を持っているかを見るために。
出典：外食産業での5年の経験