「ドット」を2回エスケープする必要があるのはなぜですか？
*(){}$のような特殊文字を_\_でエスケープしてリテラルと見なすことができることを知っています。
例：_\*_または_\$_
しかし、_._の場合、_\\._のように2回実行する必要があります。それ以外の場合は、特殊文字と見なされます。例：
_man gcc | grep \\.
_なぜそうなのですか？
一般に、特殊文字をリテラルと見なすには、1回エスケープするだけです。パターンは複数のプログラムで使用されるため、場合によっては2回実行する必要があります。
あなたの例について議論してみましょう：
man gcc | grep \\.
このコマンドは、bashインタープリターとgrepの2つのプログラムによって解釈されます。最初のエスケープはbashが\がリテラルであることを認識させるため、2番目はgrepへのパスです。
一度だけエスケープすると、\.、bashはこのドットがリテラルであることを認識し、.をgrepに渡します。 grepがこの.を参照すると、ドットはリテラルではなく特殊文字であると見なされます.
2回エスケープすると、bashはパターン\.をgrepに渡します。これでgrepがリテラルドットであることを認識しました。