着信SMTPメッセージでSTARTTLSを要求することはまだ「間違っています」か
STARTTLS仕様 セクション5によれば、
公に参照されているSMTPサーバーは、
ローカルにメールを配信するためのSTARTTLS拡張。このルール
STARTTLS拡張がインターネットのSMTPインフラストラクチャの相互運用性を損なうのを防ぎます。公に参照されているSMTPサーバーは、MXレコード（またはMXレコードが存在しない場合はAレコード）にリストされているインターネットホストのポート25で実行されるSMTPサーバーです。
インターネットメールアドレスの右側のドメイン名。
ただし、この仕様は1999年に作成されたものであり、2014年を考慮して、ほとんどのSMTPクライアント、サーバー、およびリレーがSTARTTLSのなんらかの実装を備えていることを期待しています。
着信メッセージにSTARTTLSが必要な場合、どのくらいの量のメールが失われると予想できますか？
はい、それはまだ悪い考えです。
3つの理由：
あなたが引用したRFC（ RFC 2487 ）は、実際には現在の標準 RFC 3207 によって廃止されていますが、現在の標準は、質問で引用した「MUST NOT」という言い回しを維持します。
SMTPクライアントは、STARTTLSを実装する必要はありません。そうしないことは完全に許容されます。 STARTTLSはより一般的になりつつありますが、これは絶対的なものではありません。
理由1および2の結果として、すべての着信接続でSTARTTLSが必要な場合、メールが失われます。
しかしながら：
サーバー-ルール。何らかの理由でメールを任意に拒否したい場合、または理由もなく拒否する場合は、それがあなたの権利と特権です。 （それがそうであるという意味ではありません 必ずしも しかし素晴らしいアイデア）
サイドノート：
STARTTLS相互認証が必要な場合でも、STARTTLSを要求することでスパムを防ぐことはできません。スパマーは証明書も取得できます-または自己署名証明書を作成できます。自己署名クライアント証明書を拒否すると、正当なメールも失われます。
STARTTLSはポイントツーポイント暗号化です。接続システムは引き続き電子メールの内容を読み取ることができます。実際のプライバシーが必要な場合は、OpenPGPやS/MIMEなどのエンドツーエンドのものが必要です。
そうは言っても、STARTTLSはインターセプトまたはMITMの1つの可能性のある手段を削除するので、実現可能な場合、つまり反対側もそれをサポートする場合は、それを使用することをお勧めします。
Googleでは、暗号化されたメールの受信と送信の割合に関するオープンな統計を維持しています。この情報は、実装する価値があるかどうかを判断する際に非常に役立ちます。